У Японії лише три виробника, які мають право виробляти та продавати вагю. У Meat In House ми працюємо з одним із них ― Kagoshima.

Головна особливість та цінність вагю – у жирі. Зазвичай жир утворюється у яловичині окремо від червоного м'яса. У японських корів він формується невеликими плямами чи смугами з усього червоного м'яса. Виходить цей унікальний мармуровий візерунок.

М'ясо, розділене смужками жиру, стає неймовірно ніжним та м'яким. Японці жартують, що вагою може їсти навіть беззубий. Жир у японській яловичині топиться при нижчій температурі, ніж у звичайній. Завдяки цьому м'ясо буквально тане у роті.

Спеціальний відгодівлю надає м'ясу кокосово-горіховий присмак, властивий тільки автентичній японській яловичині вагою.

Taylor Preston заснували в Новій Зеландії у 1991 році дві фермерські родини Престон та Грейс. Компанія експортує свою продукцію до більш ніж 60 країн світу: від Японії до Швейцарії. Вся продукція Taylor Preston має сертифікацію халяль та є органічною. Відповідає новозеландським стандартам захисту тварин.

Нова Зеландія - країна з найкращою у світі екологією. Ягнята вирощуються в ідеальних умовах: на пасовищах із пишною, зеленою травою. Винятково на вільному вигулі.

У витриманих стейків від Vacum Carnes de Lujo дуже особливий смак, який у компанії так і називають Vacum. Витримане м'ясо має сильний аромат із нотками випічки.

VACUM CARNES DE LIJO — єдина іспанська компанія, стейки якої три роки поспіль ставали найкращими на світовому чемпіонаті WORLD STEAK CHALLENGE.

Стейки під брендом Creekstone купують зіркові шеф-кухарі по всьому світу. Гуманне ставлення, умови на фермі, максимально наближені до природних, натуральний, якісний корм – усі ці фактори в сукупності роблять стейки дуже ніжними та соковитими.

Австралійські стейки - символ соковитої, ніжної та мармурової яловичини. Австралійські фермери годують бичків породи Black Angus пшеницею щонайменше 120 і 220 днів. Завдяки цьому стейк набуває солодкуватий, ніжний та насичений смак.

Для виробництва свинини «Іберіко» використовуються виключно свині чорної іберійської породи. Це нащадки диких свиней, які у давнину жили на берегах Середземного моря, в лісах Сьєрра-Морена.

Це єдина вільно опасена одомашнена порода в Європі, частина старої екосистеми, що збереглася виключно в південно-західних областях Іберійського півострова. Тому за їхньою поведінкою та родоводом стежать дуже серйозно. Кожна свинка маркується спеціальною сережкою. На одній можна прочитати відомості про матір, на другій – про батька.

Харчуються свині «іберіко» виключно жолуді. Жолуди іспанських дубів особливі. У них міститься велика кількість вуглеводів та рослинних олій, які проникають у м'ясо тварин.

Слід зазначити, що ця порода – найважливіша у всесвітній генетичній спадщині. Її унікальна особливість — у смаку та ніжній текстурі м'яса.

Це той самий вид кабанів, з яких роблять знаменитий хамон. Я ж рекомендую не зупинятися лише на ньому. Різні частини звучать по-різному. М'ясо навіть трохи солодкувате на смак. Відчувається приємний присмак жолудя. Фантастика!

Найсмачніше та найдорожче м'ясо – це м'ясо молочних телят, яких вирощують у Голландії на вільному вигулі та вигодовують лише молоком, а на останньому,
сьомому місяці до раціону входять тільки мюслі.

Унікальність голландського молочного теляти – у мармуровості молочної телятини, високої харчової цінності та рекордно високому вмісті заліза.

Французька фермерська компанія St. Sever вже понад п'ятдесят років дотримується традиції органічного птахівництва. Компанія вирощує птахів у максимально природних умовах, при якому вони живуть у просторих будиночках, що не замикаються, і вільно гуляють у сосновому лісі, доповнюючи зерновий раціон іншою рослинною їжею.

Бресську курку називають "королевою птахів" і у Франції вважають національним надбанням. Вирощують найсмачнішу у світі курку у невеликому французькому містечку Бург-ан-Брес. Звідси й назва – бресська курка. У ресторанах Франції навіть вішають таблички про те, що тут її можна скуштувати.

Кожен продукт St.Sever має знак якості Label Rouge, який гарантує:

• генетичну чистоту (постачання самої генетично стійкої породи Bear Neck, що у перекладі означає шия без пір'я);
• терміни відгодівлі зерном – від 85 днів (для порівняння, бройлер – 35-42 дні);
• контроль походження зерна та води;
• контроль гігієни вирощування птахів та ведення журналу із щоденним режимом дня.